5 receitas de comidas de fazenda para o jantar

A cozinha de quinta é conhecida pelos seus pratos robustos, ricos em sabores e confeccionados com ingredientes frescos e locais. Perfeitas para aquecer noites frias ou para compartilhar momentos especiais em família, essas receitas refletem a autenticidade e o cuidado de quem prepara a comida com dedicação. Quer aprender a fazer pratos que são verdadeiras delícias de conforto? Continue lendo este texto para descobrir 5 receitas de fazenda ideais para o seu jantar!

Costelinha de porco com mandioca frita

Ingredientes

• 1 kg de costelinha de porco cortada em pedaços
• 3 dentes de alho, descascados e picados
• Suco de 1 limão
• 1 colher de chá de pimenta preta moída
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 1 colher de sopa de azeite
• Cebolinha picada para decorar
• 1kg de mandioca descascado e cortado em pedaços
• Água para cozinhar
• Óleo para fritar
• Sal a gosto

Método de preparação

Num recipiente, coloque as costelas de porco e tempere com alho, suco de limão, sal, pimenta-do-reino e páprica defumada. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 1 hora. Após esse tempo, coloque o óleo em uma panela e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione as costelas temperadas e doure, fechando bem para reter o suco. Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por 40 minutos, mexendo de vez em quando até que as costelas estejam macias e cozidas. Se necessário, adicione um pouco de água para não queimar o fundo da panela. Desligue o fogo e reserve.

Numa panela grande, coloque a mandioca e cubra com água. Adicione uma pitada de sal e cozinhe em fogo médio por 20 minutos. Desligue o fogo, escorra a água e reserve. Em uma frigideira, adicione o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Aos poucos, coloque os pedaços de mandioca na frigideira e frite. Retire com uma escumadeira e coloque em um prato com papel toalha para absorver o excesso de óleo. Tempere com sal e transfira para uma travessa. Adicione as costelas de porco e finalize polvilhando com cebolinha. Sirva imediatamente.

Dica: Sirva acompanhado com o molho de sua preferência.

Polenta com carne de panela

Ingredientes

• 500 g de mandioca cortada em cubos
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola descascada e picada
• 3 dentes de alho, descascados e picados
• 1 cenoura descascado e cortado em fatias
• 2 tomates sem sementes e picados
• 1 folha de louro
• 2 xícaras de caldo de carne
• 1 xícara de fubá
• 4 xícaras de chá de água
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta preta moída a gosto

Método de preparação

Num recipiente, coloque a carne e tempere com sal e pimenta-do-reino. Livro. Em uma panela de pressão, adicione o óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a carne e doure. Em seguida, retire a carne da panela e reserve. Na mesma panela, acrescente a cebola e o alho e cozinhe em fogo médio até dourar. Adicione a cenoura, o tomate e a folha de louro e misture. Adicione a carne, cubra com o caldo de carne e tampe. Cozinhe por 25 minutos depois de pegar pressão. Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente.

Enquanto isso, em outra panela, adicione o fubá e a água e leve ao fogo médio até engrossar, mexendo sempre. Adicione a manteiga e o queijo parmesão e misture bem. Desligue o fogo e sirva a polenta em um prato fundo, com a carne por cima e um pouco do molho.

vaca atolada

Ingredientes

• 1 kg de costela bovina cortada em pedaços
• Suco de 1 limão
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola descascada e picada
• 4 dentes de alho, descascados e picados
• 1 tomate sem sementes e picado
• 2 folhas de louro
• 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
• Água para cozinhar
• Sal, pimenta preta moída, salsa e cebolinha picada a gosto

Método de preparação

Num recipiente, coloque as costelas e tempere com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Cubra com filme plástico e reserve por 30 minutos. Em seguida, em uma panela de pressão, adicione o óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Coloque as costelas por cima e doure. Retire com a ajuda de uma colher e reserve.

Na mesma panela, acrescente a cebola e o alho e cozinhe em fogo médio até dourar. Adicione o tomate, o louro e as costelas e cubra com água. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos após pegar pressão. Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e abra a panela. Adicione a mandioca e, se necessário, um pouco mais de água. Leve ao fogo médio para cozinhar por mais 20 minutos, descoberto. Desligue o fogo e finalize com salsinha e cebolinha. Sirva então.

Frango

Ingredientes

Frango

• 13 coxas frango
• Suco de 1 limão
• 3 dentes de alho, descascados e picados
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de chá de páprica
• 2 colheres de sopa de azeite
• Pimenta preta moída a gosto

Arroz

• 2 xícaras de chá de arroz
• 1 cebola descascada e picada
• 2 dentes de alho, descascados e picados
• 2 tomates sem sementes e picados
• 4 xícaras de caldo de galinha
• 1 colher de chá de açafrão
• 1/4 xícara de coentro picado
• Sal e pimenta preta moída a gosto

Método de preparação

Frango

Num recipiente, coloque os pedaços de frango e tempere com sumo de limão, alho, sal, páprica e pimenta preta. Cubra com filme plástico e reserve por 30 minutos. Em seguida, em uma panela grande, adicione o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione os pedaços de frango e doure. Retire o frango da panela e reserve.

Arroz

Com a frigideira do frango ainda no fogo, acrescente a cebola e o alho e doure. Adicione os tomates e cozinhe até ficarem macios. Adicione o arroz e misture bem. Volte o frango para a panela, colocando-o por cima do arroz. Cubra com o caldo de galinha e a cúrcuma e misture delicadamente. Aumente o fogo e cozinhe até ferver. Assim que começar a ferver, reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe até o líquido secar completamente. Desligue o fogo, acrescente os coentros e misture. Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos para o arroz terminar de cozinhar. Tempere com sal e pimenta preta e sirva imediatamente.

Caldo de abóbora com carne seca

Ingredientes

• 500 g de carne seca dessalgada e desfiada
• 1 kg de abóbora descascada e cortada em cubos
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola descascado e picado
• 3 dentes de alho, descascados e picados
• 1 litro de caldo de carne
• 1 colher de sopa de salsa picada
• Sal e pimenta preta moída a gosto

Método de preparação

Em uma panela grande, adicione o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Adicione a abóbora e refogue por 5 minutos. Cubra com o caldo de carne e cozinhe até o vegetal ficar macio. Desligue o fogo, espere esfriar e transfira a mistura para o liquidificador. Bata até obter um creme homogêneo e retorne à panela. Adicione a carne seca e cozinhe em fogo médio por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue o fogo e tempere com sal e pimenta-do-reino. Finalize polvilhando com salsa e sirva imediatamente.

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