7 receitas com grão-de-bico ricas em fibras

O grão de bico é uma leguminosa rica em fibras, vitaminas, proteínas e minerais essenciais para a saúde do corpo. Saboroso e versátil, pode ser combinado com diversos tipos de ingredientes para realçar seu sabor. Além disso, auxilia quem deseja manter uma alimentação equilibrada e saudável. A seguir, confira 7 receitas deliciosas de grão de bico para adicionar ao seu cardápio!

Ingredientes

• 4 xícaras de chá de grão de bico
• 1 xícara de chá aveia
• 1 cebola descascada e picada
• Sal e azeite a gosto
• Água para imersão

Método de preparação

Num recipiente, coloque o grão-de-bico, cubra com água e deixe de molho por 12 horas. Depois, escorra a água, transfira os grãos para uma panela de pressão, cubra com água e leve ao fogo médio para cozinhar por 30 minutos. Escorra a água com cuidado e coloque os grãos em um recipiente com água gelada. Retire as cascas e reserve.

Em uma panela, adicione o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e doure. Adicione o grão de bico e refogue por 5 minutos. Tempere com sal e desligue o fogo. Coloque os grãos no liquidificador e triture bem. Adicione a farinha de aveia e bata novamente até obter uma consistência homogênea. Em seguida, forme um círculo com os hambúrgueres e frite em uma frigideira pré-aquecida em fogo médio com azeite. Sirva então.

Dica: sirva com salada de repolho.

nhoque grão de bico em manteiga e molho de sálvia

Ingredientes

• 2 xícaras de grão de bico cozido e escorrido
• 1/2 xícara de farinha de arroz
• 1 gema de ovo
• Sal e noz-meg em pó a gosto
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 6 folhas frescas de sálvia
• Queijo parmesão ralado para finalizar
• Água para cozinhar

Método de preparação

No processador, bata o grão de bico até obter uma massa homogênea. Adicione e misture a farinha, a gema, o sal e a noz-moscada até formar uma massa firme e macia. Se necessário, ajuste a farinha. Depois, faça rolinhos com a massa e corte em pedaços pequenos para formar o nhoque.

Em uma panela grande, em fogo médio, cozinhe os nhoques em água fervente até que subam à superfície. Retire e reserve. Em uma frigideira em fogo baixo, derreta a manteiga e acrescente a sálvia. Cozinhe até que a manteiga esteja dourada e perfumada. Misture o nhoque ao molho, mexa bem e finalize com parmesão ralado antes de servir.

Sopa de grão de bico e couve

Ingredientes

• 500 g de grão de bico
• 2 colheres de sopa de azeite
• 200g de filé de frango picado
• 1 cenoura descascada e cortada em cubos
• 1 cebola roxa descascada e picada
• 2 tomates, sem sementes e cortados em cubos
• 200g de repolho corte em tiras
• Sal a gosto
• 1 litro de água
• Água para imersão

Método de preparação

Em um recipiente, coloque o grão de bico e deixe de molho em água por 4 horas. Depois, escorra a água e reserve. Numa panela de pressão, adicione o azeite e aqueça em fogo médio. Adicione a cebola e o filé de frango e doure. Adicione o grão de bico, a cenoura e o tomate e misture bem. Refogue por 2 minutos e adicione a água. Depois de ferver, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos. Desligue o fogo, espere a pressão diminuir e abra a panela. Adicione o repolho e cozinhe novamente em fogo médio até as folhas murcharem. Tempere com sal e sirva imediatamente.

Ingredientes

• 3 xícaras de chá de grão de bico
• 3 xícaras de chá espinafre
• Sal, pimenta preta moída, azeite e páprica picante a gosto
• Água

Método de preparação

Num recipiente, coloque o grão-de-bico, cubra com água e deixe de molho por 12 horas. Depois, escorra a água, transfira os grãos para uma panela de pressão, cubra com água e leve ao fogo médio para cozinhar por 20 minutos, após ganhar pressão. Desligue o fogo, espere diminuir a pressão, escorra a água, descasque o grão de bico e coloque-o em um recipiente. Livro.

Em uma panela, adicione o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione as folhas de espinafre e a páprica picante e mexa bem. Tampe a panela e cozinhe por 5 minutos. Desligue o fogo, acrescente o espinafre com o grão de bico e misture bem. Tempere com sal e pimenta preta, regue com um fio de azeite. Sirva então.

Dica: sirva acompanhado de arroz.

Ingredientes

Pasta de grão de bico

• 3 xícaras de chá de grão de bico
• 1/2 cebola descascada e picada
• 3 colheres de sopa de azeite
• 250 ml de água do cozimento do grão de bico
• Sal a gosto
• Água

Enchimento

• 300g de peito de frango cozido e desfiado
• 1/2 cebola descascada picada
• 1 tomate picado
• Sal, azeite e folhas de manjericão a gosto
• Óleo para untar

Método de preparação

Pasta de grão de bico

Em uma panela de pressão, coloque o grão de bico, cubra com água e leve ao fogo médio para cozinhar por 45 minutos, após pegar pressão. Desligue o fogo, espere a pressão diminuir e escorra a água (reservando 250 ml de água). Em seguida, transfira os grãos para um liquidificador, acrescente a cebola, o azeite e o sal e bata até ficar bem misturado. Aos poucos, adicione a água do cozimento e bata até obter uma pasta. Livro.

Enchimento

Em uma panela, adicione o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e doure. Em seguida, adicione o frango desfiado, o tomate, as folhas de manjericão e misture bem. Tempere com sal. Desligue o fogo, despeje o recheio em um refratário untado com azeite e cubra com a pasta de grão de bico. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média para aquecer. Sirva então.

Panqueca de grão de bico

Ingredientes

• 1 xícara de chá de grão de bico
• 2 colheres de sopa de sementes de linho dourado
• 1 colher de chá de açafrão
• Sal, pimenta preta moída e pimenta verde picada a gosto
• Óleo de coco para untar
• Água

Método de preparação

Num recipiente coloque o grão de bico, cubra com água e deixe de molho por 12 horas. Depois, escorra a água, transfira os grãos para um liquidificador e bata até obter uma pasta homogênea. Adicione a linhaça, a cúrcuma, o sal, a pimenta-do-reino e a pimenta verde e bata novamente para incorporar. Unte uma frigideira com óleo de coco e leve ao fogo médio para esquentar. Despeje a massa e cozinhe por 8 minutos. Vire a massa para dourar o outro lado e sirva imediatamente.

Pizza de grão de bico com legumes grelhados

Ingredientes

Massa

• 2 xícaras de grão de bico cozido
• 1/4 xícara de farinha de amêndoa
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de orégano
• Água (se necessário)

Enchimento

• 1 abobrinha cortada em fatias finas
• 1 berinjela cortada em rodelas
• 8 tomates cereja cortados ao meio
• 1/2 xícara de queijo feta esfarelado
• 6 folhas frescas de manjericão
• 1/2 xícara de molho de tomate

Método de preparação

No processador, bata o grão de bico cozido até formar uma pasta. Misture a farinha, o azeite, o sal e os orégãos até obter uma massa homogénea. Se necessário, adicione água para dar liga. Abra a massa em uma forma untada, formando uma base fina. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 15 minutos. Em seguida, em uma frigideira antiaderente, em fogo médio, grelhe os legumes (abobrinha, berinjela, tomate) até dourarem. Retire a pizza do forno, espalhe o molho de tomate sobre a base e acrescente o vegetais grelhado e queijo feta. Asse por mais 10 minutos. Finalize com manjericão fresco e sirva.